白洋淀“一花三寶”  “一花”為荷花。荷花以極強的生命力植根于白洋淀。1984~1988年，白洋淀出現了歷史罕見的特大干旱，在干淀期間，荷花蓮藕全部絕跡。1988年蓄水后，1989年即荷花滿淀，淀泊河壕，比比皆是。為弘揚白洋淀荷文化，發展白洋淀旅游業，安新縣人民政府于1991年7月23~25日舉辦中國白洋淀首屆荷花節，確定以荷花為象征的白洋淀傳統節日。“芒子、雞頭、老菱角”被譽為白洋淀三寶。白洋淀的菱角，以個小、皮薄、粒肥、香甜而聞名，區別于江蘇烏菱。菱角是一種耐澇耐旱的水生植物，春夏之交自然浮在水面，其果實于農歷七月成熟，八月落把，俗稱“七菱八落”，每年中秋節前的一個月內，正是菱角成熟采摘季節。白洋淀的大面積菱淀為小北淀和馬棚淀。20世紀50年代以前，淀上摘菱角的船云集這里，人們白天采摘，夜間宿在葦塘，邊嗑煮熟的菱角邊聽講故事，歡歌笑語飄滿淀。收購菱角的船只，以桅桿掛竹籃為標記，以每斤五分錢左右的價格收購。采菱戶均有儲藏老菱角的大囤。菱角米甜脆芳香，是煮飯和作淀粉的原料，高級營養品。白洋淀連續干涸，使小北淀和馬棚淀變為農田，但菱角在淀底潛藏生長性能極強，一旦有水，大片菱角就會重新長出來。雞頭又名芡實，春夏之交發芽出水。一顆雞頭能發許多芽，一般秋季收獲，乘船用鐮刀削下，任其飄浮水上，再用笊籬撈上船。上岸后堆放在一起，漚掉皮刺，把雞頭米曬干，雞頭外部皮厚堅實，需碾軋才成米。雞頭可入藥、煮飯、做淀粉。芒子米是皮條的果實，黑色、細長。皮條是白洋淀有經濟價值的一種野生植物。扁莖、扁葉、長穗，有時和蘆葦夾雜在一起生長，也有大面積的一色皮條。皮條含淀粉多，可用做牲畜飼料。芒子米可食，摻和玉米面做饃味香誘人。每到秋季，白洋淀有大批打芒子的船只。打芒子是淀區傳統的小秋收。皮條芒子生長地是魚類良好的覓食場所，游魚撞碰皮條后，成熟的芒子隨即落水，魴、鰱、鯽魚等爭相吞食。因而，漁民把大面積皮條地保護起來，以箔圍欄，出汕捕魚。

白洋淀水產  白洋淀歷史上就以盛產魚、蝦、蟹、貝、松花蛋、葦席、蓮、藕、菱而著稱。曾有“四季皆秋”、“日進斗金”之說。白洋淀魚類資源有11科18種，經濟魚類約占64%。1955年白洋淀產魚8850噸，居全國大型湖泊畝產之首。1996年淀區養魚有很大發展，產魚蝦13401噸。近年來，由于北方連年干旱，淀區水位持續下降，魚類生產受些影響。白洋淀魚類中尤以鯉科種類最多，捕撈量約占全部產量的90%以上。鯉科魚類中又以鯉魚占絕對優勢。經濟價值較高的魚類還有草魚、鰱魚、青魚、墨魚、黃鱔、鰻鱺、白鰷、鱖魚等。白洋淀魚類按主要生活水域和洄游習性可分為四類，這些魚類大部分適應緩流或靜水中生活。白洋淀魚生長快，魚肥肉嫩，味道鮮美。特別是白洋淀的元魚素以肉肥味鮮、營養成分高、能治多種疾病而馳名中外。大青蝦則個大、體肥、皮薄、味鮮，除供應京、津、保等大中城市外，大螃蟹在香港市場上更受歡迎。